MariaSole Kaffee mit Olivenbaumholz geröstet

In der Espressomanufaktur am Fuße des Ätna wird seit beinahe 100 Jahren, bereits in der dritten Generation, hochwertigster Espresso geröstet. Nur die besten Bohnen von Familienplantagen aus Mittel-, Südamerika und Afrika werden verwendet. Die grünroten Kaffeekirschen werden ausschließlich per Hand geerntet und im Anschluß am Boden durch die Kraft der Sonne getrocknet. Dadurch wird der für die Bohnen schädliche Einsatz von Ernte und Trocknungsmaschinen vermieden.
Röstverfahren
Die Kaffeebohnen werden mit einem besonders schonenden Röstverfahren verarbeitet. Bei diesem Verfahren werden die Bohnen deutlich länger, sackweise über offenem Feuer (Olivenbaumholz) bei niedrigen Temperaturen geröstet. Durch diese besonders lange Röstdauer haben die Kaffees wesentlich weniger Gerb- und Bitterstoffe, sowie einen reduzierten Koffeingehalt. Es entsteht ein bekömmlicher und schonender Espressokaffee.
Die drei Stufen des MilleSoli TRIROAST ® Verfahrens:
Stufe 1: Die Rohbohnen werden fünf Minuten geröstet. Dies entzieht den Kaffeebohnen die Restfeuchtigkeit und verleiht ihnen einen honiggelben Teint, sie duften jetzt nach frischer Minze und getrockneten Datteln.
Stufe 2: Nach einer Erholungsphase in einem dreiminütigen 12°C kalten Luftnebelbad beginnt die zweite Röstphase. Bei etwa 205°C erhalten die Bohnen nun einen haselnussbraunen Ton und es verströmt bereits der typische Duft von frisch geröstetem Kaffee.
Stufe 3: Einer weiteren Kühlphase folgend beginnt die wichtigste Röstphase. Die Kaffeebohnen erhalten nun ihre klassische Schokoladenfarbe. Alless kommt auf das geübte Auge des Röstmeisters an, welcher den optimalen Röstgrad bestimmt.